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食品净化工程主要是做哪些方面?

2020-12-22 阅读 513

食品厂内的卫生是很重要的,食品厂本来就是一个特殊的场所,因此要做好食品净化工程那么食品净化工程都主要是做哪些方面吗?

1、食品净化工程布局

布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,从非清洁到清洁的过程加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

2、食品净化工程结构

食品净化工程需采用钢混或砖砌结构为主,根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应,生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外) ,应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间,不仅妨碍生产,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。